南京美食达人秀出创意年味糕点 “墨汁”春饼

(记者 白雪银)今年春节期间,南京美食达人陈正银一家的餐桌上,多了许多可爱的自制年味糕点。为了给牛年春节增添氛围,陈正银用糯米做了小金牛和鞭炮,还把黑芝麻磨成“墨汁”,在年糕上写“福”字。

△ 陈正银

陈正银网名“粽子叔叔”,是南京小有名气的美食达人。除了包粽子,用糯米制作各种创意糕点,也是他的一大爱好。五花肉、雨花石、小熊猫……在他手下,糯米总能变成应时应景的美食,生动有趣还包含民俗文化。

△ “春”饼

为了让一家人的春节更有氛围,陈正银2月初就开始琢磨美食。“那天正好是立春,家里准备了一些‘春’饼,我爱人在一旁写毛笔字,我就突然来了灵感。”陈正银想到,薄薄的“春饼”不就像宣纸嘛,宣纸上能写字,在春饼上写字会怎么样?于是,他找来黑芝麻并磨成糊状,在春饼上写了个“春”字。“都说腹有诗书气自华,把‘墨汁’吃到肚子里,新的一年也能收获知识。”陈正银很满意这个作品。

△ “福”糕

有了“春”饼的启发,陈正银又开始做“福”糕。在用火龙果和糯米做成的年糕上,陈正银借助模具用黑芝麻写了一个“福”字。“我们中国过年最喜欢的字就是福,这个写有福字的年糕,可以把福气吃进肚子里。”陈正银说,为了保证福字上锅蒸后仍不变形,火候和时间的把握很关键,需要多尝试才能掌握技巧。

△ 南瓜小金牛

除了“春”饼和“福”糕,陈正银还制作了可可爱爱的“气氛组”糕点。“今年是牛年,我就用南瓜、糯米和可可粉,做了一笼小金牛,健康好吃还有节日气氛。”陈正银告诉记者,其实他每年都会结合当年的生肖,做成糕点,今年已经是第十年了。此外,陈正银还用糯米和红色的食用色素做成”鞭炮”,给春节增添热闹。

△ 糯米鞭炮

陈正银说,这些可爱的小金牛和鞭炮很受家人,尤其是3岁小外孙的喜爱。“我也希望通过这些有趣的糕点,培养小孩子对传统节日、传统文化的认同。”陈正银说,这样的事他会一直做下去。
(受访者供图)


编辑:大牛

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